» » » Сырой яблочный уксус

Дарья Макарова - darya-makarova.com

Сырой яблочный уксус

 2018-08-08 /  1560 /  0 /  Заготовки /
Прочитав однажды про пользу сырого яблочного уксуса, я с большим энтузиазмом изучила принципы его приготовления, а попробовав свой первый домашний уксус полюбила его настолько, что в этом сезоне поставила около шести литров. Спешу поделиться рецептом с вами, ведь сейчас самое время для переработки яблок.

Очевидная польза этого продукта заключается в том, что все ценные свойства яблок сохраняются и преумножаются. Такой уксус может похвастаться высокой концентрацией энзимов, а также наличием в составе множества важных витаминов и микроэлементов. На практике сырой яблочный уксус является превосходным очищающим, тонизирующим, целебным средством, а также обладает противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Таким образом его используют не только как кулинарный продукт, но и как лекарственное и косметическое средство.

Рецепт

Для приготовления домашнего уксуса потребуются зрелые органические яблоки поздних (осенних) сортов. Тару следует выбирать деревянную, стеклянную или эмалированную. Я использую обычные трехлитровые банки.

Для приготовления уксуса потребуются зрелые органические яблоки.

1. Яблоки измельчить: нарезать или натереть на крупной терке. От кожицы очищать их не надо, ведь в ней содержатся танины, известные своей способностью подавлять патогенные микроорганизмы.

2. Заполнить банки яблоками наполовину, и залить теплой питьевой водой по плечики (7-10см до края).

От кожицы очищать их не надо, ведь в ней содержатся танины.

3. Добавить и размешать 50-100гр нерафинированного сахара или меда, в зависимости от кислотности яблок.

4. Закрыть банки марлей или хлопковым материалом и поставить в теплое и хорошо проветриваемое место на 10-14 дней. В условиях квартиры их можно разместить на балконе. Важное условие - беречь от прямых солнечных лучей, и для этого я обматываю банки в один слой алюминиевой фольги. В течении этих двух недель необходимо ежедневно перемешивать содержимое банок 1-2 раза в сутки. Делать это лучше деревянной ложкой или палочкой, например для суши. Вот такая конструкция мне показалась очень удобной.

Вот такая конструкция мне показалась очень удобной.

5. По прошествии этого времени будущий уксус необходимо процедить: яблоки выбросить, а жидкость перелить обратно в банку. Если процесс брожения проходит слабо, можно добавить еще 50-100гр сахара или меда. Вновь закрыть несколькими слоями марли и поставить бродить теперь уже на 40-60 дней. Мешать ничего не надо. Главный признак правильно протекающего процесса - образование уксусной матки (специфическое слизистое вещество на поверхности). Убирать ее не надо. Когда матка осядет на дно банки - уксус готов.

По прошествии 10-14 дней будущий уксус необходимо процедить

6. Аккуратно отфильтровать уксус в бутылки, хранить в темном прохладном месте. Выпадение осадка - характерная черта домашнего уксуса и слишком тщательной фильтрации он не требует.

P.S. Готовый уксус немного осветлится, но не ждите, что он будет похож на магазинный аналог. Да и вкус у них различается, и кислотность домашнего значительно ниже. Он другой, но это не делает его хуже, а скорее наоборот. Уверена, что вы по достоинству оцените качество этого продукта, а его польза порадует ваш организм.

Здоровья вам и всего доброго!

Рейтинг: 5.0/5, голосов: 1
Комментарии (0):
avatar