» » » Пряный тарт татен

Фото моего варианта исполнения рецепта – Пряный тарт татен

🌿 Пряный тарт татен

  •  Рейтинг: 5.0/5, голосов: 1
  •  Просмотров538
  •  Дата публикации2018-06-23
  •  Категория блюда: Выпечка
  •  Время приготовления: 1 ч
  •  Количество порций: 6
0 ккал.? г.? г.


Пожалуй, это мой самый любимый пирог-перевертыш, потому что в нем все прекрасно: карамельный яблоки, мягкое пряное тесто, теплый аромат, разносящийся по всему дому... Нужно попробовать, чтобы понять, о чем я говорю. Я понимаю, что не у всех есть меласса, я и сама поначалу готовила без неё, об этом ниже.

 Ингредиенты:

Тесто

  • мука пшеничная ц/з 1,5ст
  • пекарский порошок 1ч.л
  • сода 1/2ч.л
  • корица 1ч.л
  • имбирь молотый 1ч.л
  • мускатный орех 1/4ч.л
  • соль 1/2ч.л
  • яблочное пюре 100г
  • меласса 100г (~5ст.л)
  • льняное яйцо 2шт (2ст.л молотого льна + 6ст.л воды)
  • экстракт ванили 1ч.л

Начинка

  • яблоки нарезанные 350гр
  • вода 1/3ст
  • сироп (топинамбура/агавы/кленовый) 3ст.л

 Способ приготовления:

  1. Духовку разогреть до 180°С.
  2. Яблоки очистить, нарезать дольками, положить в кастрюльку или сотейник, добавить воду, сироп и пассеровать 5-10 минут. Выложить на дно формы.
  3. Смешать сухие ингредиенты для теста, добавить остальные, тщательно смешать и залить яблоки.
  4. Отправить в духовку на 40-45 минут. Готовность проверить зубочисткой - она должна остаться чистой.
  5. Перевернуть пирог и дать немного остыть.

  6. До покупки мелассы я пробовала делать этот пирог, заменив её на нектар агавы - получалось отлично! Больше похоже на шарлотку. Естественно, таким же образом можно использовать любой сироп, но меласса - она неповторима.
    По поводу предварительной обработки яблок: можно обойтись и без неё, выложив на дно свежие яблоки. Но тогда это уже точно будет шарлотка. Тарт татен всё-таки изначально готовится с карамельными яблоками, так что советую попробовать именно так.
Комментарии (0):
avatar