» » » Рататуй

Фото моего варианта исполнения рецепта – Рататуй

🌿 Рататуй

  •  Рейтинг: 5.0/5, голосов: 1
  •  Просмотров449
  •  Дата публикации2018-05-19
  •  Категория блюда: Горячие блюда
  •  Время приготовления: 1 ч 15 мин 
  •  Количество порций: 4
0 ккал.? г.? г.


Пожалуй, самое известное и очень красивое французское рагу. Стабильно готовлю раз в год – это уже прям августовский ритуал!

 Ингредиенты:

  • баклажаны 2-3шт
  • кабачки 2-3шт
  • помидоры 800гр
  • репчатый лук 1шт
  • болгарский перец 3-4шт
  • чеснок 5 зубчиков
  • томатная паста 2ст.л
  • розмарин 2ч.л
  • соль по вкусу

 Способ приготовления:

    Баклажаны, кабачки и помидоры нужно изначально выбирать приблизительно равного диаметра.

  1. Помидоры нарезать кружочками. Все "неугодные" кусочки (примерно треть от общего количества помидоров) сложить отдельно. Желательно, очистить их от кожуры – они понадобятся для соуса.
  2. Лук и перец нарезать, немного пассеровать в сковороде или сотейнике.
  3. Добавить остатки помидоров, томатную пасту, специи и четверть стакана воды. Тушить 15 минут, периодически помешивая.
  4. В это время нарезать баклажаны и кабачки. Разогреть духовку до 180°C.
  5. В соус добавить чеснок и пюрировать при помощи блендера (я использую погружной).
  6. Готовый соус должен быть густым. Поэтому если он у вас слишком жидкий, поставьте на медленный огонь и немного уварите.
  7. Залить соусом дно формы и выложить кружочки овощей. Их необходимо ставить в соус прямо или под небольшим углом, чередуя между собой. На этом этапе можно проверить себя на перфекционизм. Самый красивый вариант – уложить овощи по кругу спиралью.
  8. Сверху накрыть бумагой для выпечки и отправить в духовку (180°C) на 45 минут.
Комментарии (0):
avatar