» » » Солодовый белый квас

Фото моего варианта исполнения рецепта – Солодовый белый квас

🌿 Солодовый белый квас

  •  Рейтинг: 5.0/5, голосов: 1
  •  Просмотров266
  •  Дата публикации2018-05-03
  •  Категория блюда: Напитки
  •  Время приготовления: 30 мин
  •  Количество порций: 6
0 ккал.? г.? г.


Вот еще один рецепт белого кваса, который может приятно разнообразить летний рацион. Таким квасом вкусно и окрошку залить, и жажду утолить. А если еще мяту добавить, то вообще экстра кайф!

 Ингредиенты:

  • цельнозерновая мука (пшеничная или ржаная) 1/3ст
  • неферментированный солод 1/3ст
  • кипяток 0,5ст
  • активная закваска 1ст.л
  • сироп или сахар 1ст.л

 Способ приготовления:

    Основным ингредиентом этого варианта является неферментированный солод, поэтому вкратце объясню, что это и как. Солод – это пророщенные зерна (рожь, овес, пшеница, ячмень, горох и т.д.). "Неферментированный" значит не подвергшийся ферментации, а просто высушенный естественным образом при комнатной температуре или в дегидраторе на низких температурах. Мне нравится сочетать разный солод, например, ржаной и ячменный.
  1. Солод измельчить до состояния крупки. Я это делаю в блендере или кофемолке.
  2. Насыпать в банку, добавить муку, залить кипятком, тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Закрыть крышкой, укутать и оставить до полного остывания (30-35°).
  3. Добавить закваску и сироп (или сахар). Оставить примерно на 4 часа.
  4. Долить 1-1,5л питьевой воды комнатной температуры.
    Накрыть марлей или полотенцем и оставить на сутки или больше в зависимости от интенсивности брожения.
  5. Процедить в чистую бутылку, не доходя до края ~7см. Можно добавить несколько штучек светлого изюма. Закрыть крышкой и отправить настаиваться в холодильник минимум на два часа.

 Рецепты с похожими ингредиентами:

Комментарии (0):
avatar