» » » Белый квас

Фото моего варианта исполнения рецепта – Белый квас

🌿 Белый квас

  •  Рейтинг: 5.0/5, голосов: 1
  •  Просмотров254
  •  Дата публикации2018-05-02
  •  Категория блюда: Напитки
  •  Время приготовления: 30 мин
  •  Количество порций: 6
0 ккал.? г.? г.


Незаслуженно забытый напиток, история и рецепты которого могут складываться в тома! Именно белый напиток брожения всегда считался самым ценным по вкусу и пользе. Первым делом я покажу самый простой вариант, который отлично подойдет для окрошки.

 Ингредиенты:

  • пшеничная мука/крупка 3ст.л
  • ржаная мука/крупка 3ст.л
  • мята 1 веточка (опционально)
  • активная закваска 1ст.л
  • сироп или сахар 1ст.л

 Способ приготовления:

    Мука должна быть свежая цельнозерновая хорошего качества. Из обычной белой муки ничего не выйдет – после обработки в ней осталось слишком мало питательных микроэлементов. Я в кофемолке или блендере измельчаю органические зерна пшеницы и ржи до состояния мелкой крупки.
  1. В банку 2л или 3л насыпать муку (крупку), добавить мяту или другие пряные травы по желанию. Налить 0,5л кипятка, перемешать,
    закрыть крышкой, укутать полотенцем и оставить до полного остывания минимум на два часа.
  2. Когда температура в банке будет в диапазоне 30-35°C, добавить сироп (или сахар), закваску и тщательно перемешать.
  3. Долить 1л питьевой воды, закрыть горлышко марлей или полотенцем и оставить при комнатной температуре минимум на 12 часов.
  4. По истечении этого времени попробовать квас на вкус. Если хотите кислее, то дайте еще постоять. Если достаточно, перелейте в бутылку не доходя до края ~7см. Добавьте несколько штучек светлого изюма, закройте крышкой и отправьте в холодильник минимум на два часа.

  5. Использовать квас лучше в первые сутки после приготовления. Оставшееся сусло можно подкормить мукой и ставить новую порцию кваса или убрать в холодильник до следующего раза.

 Рецепты с похожими ингредиентами:

Комментарии (0):
avatar